Hochzeitsmenüs & Weinempfehlung

Liebe geht durch den Magen! Unsere Empfehlungen für Ihr Hochzeitsessen

Die folgende Auswahl an Speisen soll Ihnen vorab eine Übersicht der Möglichkeiten vermitteln. Natürlich gehen wir gerne auf Ihre Wünsche ein und beraten Sie in allen Belangen der Speisen- und Getränkeauswahl.

 

Vorspeisen

Variation vom Rindfleisch   Carpaccio vom Almochsen, Beef Tartar und Rindfleischsulze
Saiblingsfilet auf Rote- Rübenragout dazu Sauerrahmwürfel
Geräucherter Hirschrücken, Rote- Rübensülzchen, Krensauce und Bittersalat
Garnellen auf CousCoussalat
Geräuchertes Forellenfilet mit Butternusskürbis und Pilzen
Dreierlei Frischkäsemousse mit Kräuterbiskuite
Vitello tonato
Roastbeef mit dreierlei Sauce
Frühlingsrolle vom Lachs
Geräucherte Entenbrust mit Rote- Betesorbet
Sushi
Rosa geräucherter Hirschrücken, Rote Rüben- Sülzchen, Krensauce und Bittersalat
Carpaccio vom Almochsen mit Rucola, Balsamico und Parmesan
Dreierlei vom Lachs, Mousse – Terrine – Tartar
Entenbrust mit Kürbismousse
Dreierlei vom Almochsen, Carpaccio – Tartare – Sülzchen
Gemüsesülzchen mit Sprossen- Radieschensalat
Tartar vom Thunfisch und Kalbsfilet
Jakobsmuscheln im Speckmantel auf Parmesansauce
 

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Suppen

Rindsuppe mit dreierlei Topfennockerl
Karotten- Ingwersuppe
Petersilienschaumsuppe
Rindsuppe mit Schinkenrolle
weiße Tomatensuppe mit Basilikumnockerl
Apfel- Currycremesuppe
Tafelspitzsuppe mit Kräuterrolle
Knoblauchcremesuppe
Mango – Selleriesuppe
Erbenschaumsuppe mit Garnelen - Zitronengrasspieß
Kürbiscremesuppe
Tafelspitzsuppe mit dreierlei Knödeln
Rinderbouillon mit Frittaten
Orangen- Karottensuppe
Festtagssuppe, mit Kaspressknödel, Kräuterpofesen und Grießnockerln
Kräuteressenz mit dreierlei Topfennockerln
Kräuterschaumsuppe
 

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Hauptgerichte

Roastbeef mit Speck- Kartoffelrolle und Gemüse
Hirschmedailons im Speckmantel mit Selleriepüree, Broccoli und Thymiansauce
Rosa Hirschrücken dazu Apfel- Rotkraut und Schupfnudel
Hirschragout mit Semmelknödel
Creppinette vom Hirsch, Gemüse, Preiselbeersauce und Kartoffelsäcken
Roastbeef mit Speck- Kartoffelrolle und Gemüse
Schweinefilet mit Knoblauch- Kräuterhaube, dreierlei Kartoffelpüree und buntes Gemüse
Gefülltes Schweinefilet ,mit Zitronengnocchi und Gemüse
Gefülltes Hühnerbrüstchen auf Madeirajus dazu Kartoffelflan und Broccoli
Zweierlei vom Mölltalrind, rosa Rinderfilet, Rinderroulade mit Gemüse und Kartoffelrolle
Duett vom Kalb, Filet und Bäckchen dazu Karotten- Kartoffelpüree, Gemüse und Pilzen

Geschmortes Lamm
mit Speckbohnen, Grießknödel und Rosmarinjus

Lamm Kotellete mit Speckbohnen und Bratkartoffeln

Gefülltes Kalbsfilet auf Pilzragout
dazu Zuckerschoten und Kartoffelcreme

Zweierlei vom Huhn, gefüllte Keule und Hühnerbrüsten dazu Risotto und Champignon
Entenbrust auf Apfelrotkraut und Schupfnudeln
Crepinette vom Schweinefilet, Kürbis- Kartoffelpüree und Gemüse
Kalbsröllchen mit Ratatouille gefüllt dazu Pilze und Risotto
Kalbsfilet im Kräutermantel auf Pilzragout und Kartoffelpilz- Knödel
Geschmorte Rindsschulter mit Gemüse und Kartoffeltaler
Rindsbraten mit Gemüse und Kroketten
Mediterran gefülltes Schweinefilet, Gemüse und Kartoffelbällchen

Beiried „Estherhazy“ vom Almochsen mit Topfen- Serviettenknödel, Wurzelgemüse und
Erdäpfel- Espuma

Zanderfilet auf Tomatenrisotto und Parmesanschaum
Saiblingsfilet in Sesam- Nusskruste auf Petersiliencreme dazu Gnocchi
Lachsforellenfilet auf Ravioli Zuckerschoten und Rieslingschaum
Forellenfilet auf Belugalinsen, Balsamico Schalotten und Gnocchi
Heilbut auf rotem Risotto und Krenschaum
Alpenlachsfilet auf hausgemachten Ravioli dazu Gemüse und Rieslingschaum
Kärntner Nudelplatte, mit brauner Butter
Kartoffel- Teigtaschen mit Spinat- Ricottafülle dazu Tomatenschaum und Zuckerschoten
 

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Desserts

Apfeltiramisu vom Mölltaler Apfel dazu Apfelsorbet
Alles Schokolade, Schokomousse im Schokospitz, Nougattascherl und Brownie
Dreierlei vom Topfen, Sauerrahmeis, Topfenrolle und Topfenknödel
Kürbiskernparfait mit marinierten Beeren
Panna cotta mit Himbeersauce und Topfen- Himbeer -Tarte
Erdbeer- Holundermelange
Schokotörtchen mit Mangoragout und Kokoseis
Marillenknödel in Nußbrösel dazu Marillensorbet
Zweierlei Schokomousse auf Fruchtspiegel
Geeister Cappuccino mit Kaffeeroulade
Topfen- Apfeltarte mit hausgemachtem Topfen- Rumeis
Zweierlei Schokomousse mit Fruchtspiegel
Mandelschmarrn mit Erdbeercreme
Geeister Kaiserschmarrn mit Zwetschken
 

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unsere Weine

W E I S S weine

Tauernstern Hauswein Grüner Veltliner
Weingut Oskar Hager, Mollands

Helles Gelbgrün, in der Nase reiches Fruchtbukett, Apfel- und florale Noten, feine Würze, am Gaumen saftige, gelbe Frucht nach Hawaii- Ananas mit viel Frische und Rasse, lebende Säure, baut gute Spannung auf, fein- würziger und erfrischender Nachhall

0,75l     € 14,90

Grüner Veltliner Messein
Weingut Stift Göttweig, Kremstal (o)

Der Grüne Veltliner Messwein ist naturbelassen, nicht aufgebessert, leicht trocken, fruchtig und zeigt eine dezente Veltlinerwürze, animierend in der Nase, schlängelt sich elegant vom Gaumen in einen ansprechenden Abgang. Fein auch zur asiatischen Küche.

0,75l     € 18,80

Grüner Vetliner Federspiel Stein am Rain
Weingut Josef Jamek, Joching/ Wachau

Helles Grüngelb, in der Nase Apfelnote, frisch und einladend, feine tabakige Nuancen, am Gaumen lebendig, feinpfeffrig, fruchtig, gute Länge, mit hohem Extrakt und erfrischender Säure.

0,75l     € 26,90

Grüner Veltliner Loibner
Weingut Emmerich Knoll, Dürnstein/Wachau

Strahlendes Gelbgrün, in der Nase perfekte Balance von würzigen und fruchtigen Aromen, am Gaumen saftige Äpfel, feines Pfefferl, ein Hauch Fenchel, sehr trinkanimierend.

0,75l     € 36,90

Grüner Veltliner Bergdistel
Weingut Tegernseerhof, Unterloiben/ Wachau

Resultierend aus dem unterschiedlichen Terroir der einzelnen Lagen ergibt sich ein kraftvoller, unverwechselbarer und feinwürziger Grüner Veltliner Smaragd.

0,75l     € 39,90

Riesling Konglomerat
Weingut Buchegger, Gedersdorf Kremstal

helles Goldgelb mit Grünschimmer, würzige und fruchtige Aromen, feine Steinobstnoten, Grapefruit-Touch, zarte Blütennotenim Hintergrund; Saftig, komplexe Struktur mit Rasse und Eleganz, delikate, gute eingebundene Säure, gelbe Fruchtnoten im Nachhall

0,75l     € 25,80

Riesling Heiligenstein Erste Lage
Weingut Johann Topf, Strass/ Strassertal

Riesling beginn mit Heiligenstein! Ein Wein, der die Mächtigkeit, Unverwechselbarkeit und Größe der berühmtesten Rieslinglage Österreichs wiedergibt. Ein Kunstwerk mit hohem Potential und großen Zunkunftschancen. Strahlendes Gelbgrün, in der Nase Pfirsich- Marillen- Frucht, feine Wiesenkräuter, saftige gelbe Tropenfrucht, ausgewogen, mächtige Fülle am Gaumen mit enormen Tiefengang, exzellent eingebundene Säure, dezente Extraktsüße im Abgang

0,75l     € 49,80

Riesling Wagramschotter
Weingut Gregor Nimmervoll, Engelmannsbrunn/ NÖ

Helles Grüngelb, in der Nase gelbe Tropenfrucht, am Gaumen sehr komplex, angenehme Extratsüße, finessenreicher Säurebogen, zitronige Nuancen im Abgang, Aprikose im Nachhall.

0,75l     € 25,90

Chardonnay Selection
Weingut Josef Salzl, Neusiedlersee

Strahlendes helles Grüngelb; sehr intensive und fruchtbetonte Nase, exotische Anklänge kommen hervor, am Gaumen sehr ausgeglichen und vollmundig, die Säure ist gut eingebunden, aufgrund der langen Lagerung auf der Feinhefe sehr cremige Struktur, ein vielschichtiger Speisenbegleiter mit enormen Trinkvergnügen.

0,75l     € 17,90

Chardonnay
Weingut Ebner-Ebenauer, Poysdorf/Weinviertel

Feiner Burgunderduft nach reifen Birnen und Honigmelonen, zarte florale Noten, etwas Haselnuss und feinwürzige mineralische Noten, am Gaumen saftige Frucht, cremig, vollmundiger, engmaschiger Körper. Perfekt zu Ziegenkäse, Fisch und Meeresfrüchten.

 

0,75l     € 23,50

Wiener Gemischter Satz DAC
Weingut Mayer am Pfarrplatz, Wien

Fruchtige Nuancen von Birne, Zitrus und Apfel. Am Gaumen erfrischend knackig und wunderbar saftig.

 

0,75l     € 21,90

Steirischer Spiegel
Weingut Erich und Walter Polz, Spielfeld-Graßnitzberg

Cuvée aus Riesling und Sauvignon Blanc
Zartes Grüngelb; glasklare Rieslingnase, Duft nach Apfelschalen mit dezenten Anklängen von Holunderblüten im Hintergrund; am Gaumen reifer Pfirsich durchzogen von floral-mineralischer Würze; knackiges, animierender Säurerückgrat.

0,75l    €  22,20

Tement ohne Grenzen TerraB
Weingut Tement, Berghausen/ Slowenien

Wein hergestellt in Österreich am Weingut Tement aus in Slowenien geernteten Trauben. In der frischen, lebendigen Nase entfalten sich Duftnoten nach knackigen Äpfeln und Brioche. Balanciert, elegant, am Gaumen herzhaft animierend.

 

0,75l     € 25,20

Muskateller Klassik
Weingut Hannes Sabathi, Gamlitz/Südsteiermark

verspielt wirkender Wein, der im Abgang Länge zeigt feine Holler- und Mandarinennoten; sehr verführerisch

 

0,75l     € 26,80

Pinot Blanc Steinbach
Weingut Meinhardt Hube, Gamlitz/Südsteiermark

Helles Grüngelb, in der Nase feine Apfelanklänge, ein Hauch von Dörrobst und Nüssen, dezente Noten von Orangenzesten, etwas floral hinterlegt, am Gaumen gehaltvoll, frisch und knackig angelegt, grüne Apfelfrucht, Pistazientouch, finessenreicher, saftiger Nachhall, besitzt gutes Entwicklungspotenzial.

 

0,75l     € 25,80

Sauvignon Blanc Steirische Klassik
Weingut Lackner-Tinnacher, Gamlitz/Steiermark

Herrlich fruchtbetontes und würziges Bukett nach reifen Beeren wie Stachelbeere und Cassis, Paprika, Passionsfrucht und Apfel, unterlegt mit zartem Duft nach Limette und Zitronengras, am Gaumen saftige Struktur, animierend Papaya, Maracuja und Avocado, begleitet von grünem Pfeffer und Verbene.

 

0,75l     € 34,90

Rotgipfler Ried Rasslerin
Weingut Krug, Gumpoldskirchen/ Thermenregion

Die KRUG Rasslerin 2015 wiederum ist Sortensiegerin2016 und damit der beste Rotgipfler aus der Thermenregion. Zu dieser Entscheidung gelangte die „Best of Thermenregion“ Fachjury in einer Blindverkostung von rund 700 Weinen. Der Rotgipfler ist eine Perle der Thermenregion, die nur hier gepflegt wird. Die Top-Lage Rasslerin brilliert mit einer exotischen Duftfülle, schöner Würze und eleganten Kräuternoten. Der Wein ist klassisch ausgebaut und bietet unter anderem als perfekter Spargelwein Trinkfreude auf höchstem Niveau.

 

0,75l     € 29,50

Big John White
Weingut Scheiblhofer, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Der fruchtige Sauvignon Blanc fügt dem vollreifen, charaktervollen Chardonnay eine angenehme Leichtigkeit hinzu und ergänzt ihn mit feinaromatischer Würze und reifer Säure. Entstanden ist aus dieser Vermählung ein raffinierter, fruchtbetonter Weißwein mit großem Potenzial

 

0,75l     € 24,80

Beerenauslese
Weißburgunder, Chardonnay und etwas Welschriesling,
Weingut Feiler-Artinger, Rust

helles Gold, in der Nase sehr intensiv exotisch; ImBouquet spielt die Frucht groß auf; die Säure ist jugendlich lebendig und balanciert die Süße wunderschön aus; lang im Abgang; dieser Wein eignet sich ideal für Desserts

 

0,75l     € 24,80


R O S È weine

Tetuna Rose ́
Weingut Robert Goldenits, Tadten/ Neusiedlersee

Enorme Beerenfrucht, finessenreich, idealer Aperitif, spritzig und erfrischend am Gaumen, Himbeeren pur im Abgang, ganzjähriger Terrassenbegleiter!

 

0,75l     € 19,80

Rosa dei Frati
Weingut Ca dei Frati, Lugana di Sirmione

Zartes Rosa, in der Nase, frischer Duft mit feinen Noten von Aprikosen und Mandeln, am Gaumen Schmeichelhaft, vollmundig, mit feiner, delikater Säure und elegantem Abgang

 

0,75l     € 29,50


R O T weine

Tauernstern Hauswein Zweigelt
Weingut Oskar Hager, Mollands

Kräftiges Rubinrot mit Violettschimmer, fein- würziger Bukett mit einladender Weichselfrucht, florale Facetten im Hintergrund, saftig, rotbeerige Frucht,komplexe Textur, gut eingebundenes Tannin,
harmonische Säure, zarte Kirschnoten im Finale, gute Länge.

 

0,75l     € 14,90

Zweigelt
Weingut Johanneshof Reinisch, Thermenregion

dunkles Rubin, jugendlicher violetter Rand, typische Kirschfrucht in der Nase die von feinen Beerenaromen unterstrichen wird, am Gaumen sehr fruchtdominant und weich, gut eingebundene Säure, zarte Tannine, weicher langer Abgang

 

0,75l     € 20,80

Bienenfresser ZweigeltReserve
Weingut Pitnauer, Göttlesbrunn/ Carnuntum

Rubinrot, in der Nase Kirsch- und Weichselnoten, schwarze Ribisel, würzige Anklänge, am Gaumen frisch, saftig, dunkle Beeren, florale Note, feine Mineralität, kernig Textur, Kirschfrucht im Finish.

 

0,75l     € 37,50

Blaufränkisch Klassik
Weingut Gager, Deutschkreutz/Mittelburgenland

Tiefdunkles Violett, jugendliche Nase, vollreife Brombeeren, etwas Vogelbeeren, verlockend und kompakt, straffe Fruchtführung, hinter der Rotbeerigkeit feine Würze, herzhaft und trinkfreudig, sehr sortentypisch.

 

0,75l     € 19,50

Schwertführer Merlot classic
Weingut Die Schwertführerinnen, Sooß/ Thermenregion

Rubingranat, reife Beeren, Kirschen und ein Hauch von Nougat in der Nase. Am Gaumen dicht, dezente Röstaromen, elegante Tannin Struktur und ein Hauch von Nougat. Spürbarer Sortencharakter- Merlot pur!

 

0,75l     € 21,90

Cabernet Sauvignon
Weingut Erich Scheiblhofer, Andau/ Neusiedlersee

Tiefdunkles Violett, in der Nase typischer Duft nach schwarzen Ribiseln, totale Fruchtigkeit und Duft nach rotem Pfeffer, am Gaumen mächtige Herbe, tolle Komplexität, fein abgerundet durch Karamelltöne und einen feinen Eichentouch.

 

0,75l     € 26,90

St.Laurent Riede Hochfeld
Schlossweingut Bockfließ Weinviertel NÖ

dunkelrubin, saftige Fruchtanklänge nach Weichseln, in der Nase zart rauchige Noten, am Gaumen weich und umhüllt von sanften Tanninen, besonders extraktreich im Abgang, ein optimaler Begleiter zu Steak, Wild und Käse

 

0,75l     € 26,90

Franz BIO Cuvée Blaufränkisch, Merlot
Weingut Weninger/Burgenland

Rubin mit granatrotem Schimmer, in der Nase dunkle Beeren und Zwetschken mit zarter Lakritze und Schokoton, etwas Würze verleiht Komplexität, am Gaumen feingliedrige Frucht nach Amarenakirsche
und Zwetschkenröster und einem Hauch Waldboden, ausgewogene Struktur, harmonische Säure- Tannin- Balance mit einem erfreulich langen Fruchtnachhall

 

0,75l     € 21,80

K + K Cuvée Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
Weingut K&K Kirnbauer, Deutschkreutz/Mittelburgenland

Intensives Rubin, fruchtig-mineralische Nase, nach Kirschen duftend, am Gaumen nach Brombeeren, wohldosierter Körper, sanftes Tannin, weich und mollig im Abgang.

 

0,75l     € 18,40

Big John - Andau Cuvee aus Zweigelt, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir
Weingut Scheibelhofer

Dichtes Violett mit rubinroten Rändern in der Nase totale Fruchtigkeit und Duft nach Karamell, am Gaumen komplex und vielschichtig, mächtiges Tannin mit röstigem Eichenflair.

 

0,75l     € 29,80

Patritus
Weingut Bertl Gmeiner, Purbach/Neusiedlersee-Hügelland

Harmonische Rotweincuvee aus Blaufränkisch, Zweigelt und Pinot Noir; Feiner Duft nach Zwetschken-, Kirsch- und Himbeeraromen, ein zugänglicher Wein mit feiner Textur.

 

0,75l     € 22,80

Black Betty BIO-Cuvée aus Piwisorten: Rössler, Rathay und St. Laurent
Winzerhof Landauer-Gisperg, Tattendorf, NÖ

Tiefdunkel- füllig – fruchtig – opulent

 

0,75l     € 35,90

Grande Cuvée
45% Zweigelt, 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah
Weingut Josef Salzl, Illmitz/Neusiedlersee

sehr intensive, dunkle, purpurrote Farbe; interessante, würzige Nase, die sich mit Leder, reifen Beeren, Gewürzen und Rauch sehr harmonisch fast verführerisch vereinen; mit satter Frucht geprägt; rassig und lang; mit reifen weichen gut eingebundenen Tanninen; exzellente Holzaromatik; dunkle Beeren und zarte Vanillearomen machen diesen Wein zu einem wahren Erlebnis.

 

0,75l     € 38,60

Tetuna Reserve
Weingut Robert Goldenits, Tadten/Neusiedlersee

Funkelndes Rubingranat, dunkle Beerennuancen in der Nase, am Gaumen saftig, fruchtig nach Herzkirschen mit Anklängen von Cassis, sehr würzig und lang im Abgang, beachtliches Reifepotenzial.

 

0,75l     € 38,90

Merlot
Weingut Fernando Pighin e Figli, Risano Friaul Friuli Grave

Rubinrot, in der Nase würzige- florale Noten nach Veilchen, Pflaume und Brombeere, am Gaumen dicht und körnig, feine Vanille- und Gewürznuancen,ausgezeichnete Struktur und Wärme, gut entwickelt.

 

0,75l     € 23,90

Peppoli, Chianti Classico DOCG
Weingut Marchesi Antinori, Firenze

Robinrot mit Granatreflexen, in der Nase intensiver Duft nach reifen Brombeeren und Himbeeren, dezente florale und mineralische Noten, feine Würze im Hintergrund, am Gaumen ausgewogener Geschmack, sehr gut strukturiert, komplex und doch elegant, sanft im Tannin, fruchtig- würziger Finale mit langem Nachklang.

 

0,75l     € 25,80

Grauvernatsch D.O.C.
Kellerei Alois Lageder, Margreid, Alto Adige Südtirol

Mitteltiefe, rubinrote Farbe, fruchtiges Aroma mit Geruchnoten von roten Beeren und Kirschen, runder, ausgewogener Geschmack, mit angenehmer Milde im Abgang.

 

0,75l     € 27,80

Römigberg-Kalterersee Auslese
Kellerei Alois Lageder, Margreid, Classico superiore D.O.C Südtirol

Leuchtende, mitteltiefe rubinrote Farbe, sehr fruchtiges Aroma mit Geruchsnoten von roten Beeren und Kirschen, runder ausgewogener Geschmack, mittelkräftiger Körper, mit weichem Gerbstoff und einer feinen Mandelnote.

 

0,75l     € 27,20

Shiraz
Paringa vineyard, Australien

rubinrot mit violettem Schimmer, intensiver Duft nach dunklen Beerenfrüchten, Pflaumen und Vanilleanklängen, komplex mit Eleganz, ausgewogen im Tannin und feine Holznuancen, anhaltend im Abgang

 

0,75l     € 31,80

Chateau Cissac
70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Petit Cru bourgeois,
Region Haut-Medoc, Verdot Frankreich

tief purpurrote Farbe; im Duft elegante Röstaromen,feine Noten von Cassis, Brombeeren, reifem Holunder und Heidelbeeren; am Gaumen sehr ansprechende Frucht, etwas mineralisch und mit zarter Würze unterlegt, komplexe Struktur, elegant und kraftvoll mit fruchtigem Finale und guter Länge

 

0,75l     € 59,80


S C H A U M  weine

Filli Prosecco DOC Spumante Extra Dry
Weingut Cantine Sacchetto, Trebaseleghe

Helles Strohgelb, Pfirsich und Apfel, feines Zusammenspiel von Zitrus und floralen Noten, sowie Spuren von Akazie, voller Körper mit dezenter Fruchtausprägung, feines Mousseux, sehr erfrischender Charakter.

 

0,75l     € 21,80

Brut Rosé
Weingut Erich & Walter Polz, Spielfeld, Südsteiermark

Farbe heller Zwiebelschalen, ein feines Mousseux mit einer klaren Nase im Burgunderstil, am Gaumen ein dezenter Hauch nach Brioche mit zart nussigem Kern.

 

0,75l     € 36,90

Drappier Brut Carte D`Or
Caves a Reims Champagne, Domaine a Urville Depuis 1808

helles Gold, feine Perllage; fein-fruchtiges Bukett nach roten Früchten, zarte Hefenoten und würzige Anklänge; einladende Frische, Frucht und Würze, angenehm prickelnd, etwas Brioche im Finale, guter Nachhall

 

0,75l     € 53,80