menù nuziali

Menù nuziali e consigli sui vini

La via per il cuore di un uomo passa attraverso il suo stomaco! I nostri consigli per il vostro pranzo di nozze

La seguente selezione di piatti dovrebbe darvi una panoramica delle possibilità. Naturalmente, siamo felici di rispondere ai tuoi desideri e consigliarti in tutte le questioni
la scelta di cibi e bevande.

...preparato con amore!

Antipasti

Variante di manzoCarpaccio di bue di mandorla, tartare di manzo e gelatina di manzo
filetto di salmerino su ragù di barbabietola con cubetti di panna acida
Sella di cervo affumicata, salsa di barbabietola, salsa di rafano e insalata agrodolce
Gambero su insalata di cous cous
Filetto di trota affumicata con zucca e funghi
Tre tipi di mousse al formaggio cremoso con biscotti alle erbe
Vitello tonato
Arrosto di manzo con tre tipi di salsa
Involtino primavera dal salmone
Petto d'anatra affumicatot con sorbetto alla barbabietola
Sushi
Sella di cervo affumicata rosa, salsa di barbabietola, salsa di rafano e insalata agrodolce
Carpaccio di bue alpino con rucola, aceto balsamico e parmigiano
Tre tipi di salmone, Mousse – Terrina – Tartare
petto d'anatra con mousse di zucca
Tre cose da Almoxen, carpaccio – tartare – aspic
aspic vegetale con insalata di germogli e ravanelli
Tartare di filetto di tonno e vitello
scaloppine avvolto nella pancetta su salsa di parmigiano

Due tipi di bue alpino
carpaccio e tartare con parmigiano; Rucola e Balsamico

aspic di manzo fatto in casa con marinata all'olio di semi di zucca e ortaggi a radice
salmone affumicato con cannelloni al pomodoro, marmellata di pomodoro e zuppa di cetrioli ghiacciati
Creme brulée al formaggio di capra con strudel alla paprika e vinaigrette ai pinoli
zuppe

Zuppa di manzo con tre tipi di gnocchi di cagliata
Zuppa di carote e zenzero
Zuppa Di Spuma Di Prezzemolo
Zuppa di manzo con involtino di prosciutto
zuppa di pomodoro bianco con gnocchi di basilico
Zuppa di crema di mele al curry
Zuppa di manzo bollita con involtino alle erbe
zuppa di aglio
Mango - Zuppa di sedano
Zuppa di schiuma di piselli con gamberi - spiedino di citronella
zuppa di crema di zucca
Zuppa di manzo bollita con tre tipi di gnocchi
Brodo di manzo con frittelle
Zuppa di carote all'arancia
Zuppa festiva con gnocchi al formaggio, gnocchi alle erbe e gnocchi di semola
Essenza alle erbe con tre tipi di gnocchi di cagliata
zuppa di schiuma alle erbe
piatti principali

arrosto di manzo con pancetta involtino di patate e verdure
medaglioni di cervo avvolto nella pancetta con purea di sedano, broccoli e salsa al timo
rosa sella di cervo con mela, cavolo rosso e Schupfnudel
Stufato di cervo con gnocchi di pane
Crespella di cervo, verdure, salsa di mirtilli rossi e sacchi di patate
arrosto di manzo con pancetta involtino di patate e verdure
filetto di maiale con aglio ed erbe aromatiche, tre tipi di purè di patate e verdure colorate
Filetto Di Maiale Ripieno ,con gnocchi al limone e verdure
ripieni petto di pollo su jus di Madeira con sformato di patate e broccoli
Due tipi di Mölltalrind, filetto di manzo rosa, involtino di manzo con verdure e involtino di patate
Duetto di vitello, filetto e guanciale con carote e purè di patate, verdure e funghi

brasato di agnello
con fagioli alla pancetta, gnocchi di semola e jus al rosmarino

Costolette di agnello con fagioli e patate fritte

Filetto di vitello ripieno su ragù di funghi
con taccole e crema di patate

Due tipi di pollo, coscia e petti di pollo ripieni con risotto e funghi
petto d'anatra su cavolo cappuccio rosso mela e Schupfnudeln
Crepinette di filetto di maiale, purè di zucca e verdure
saltimbocca ripieno di ratatouille con funghi e risotto
Filetto di vitello alle erbe su ragù di funghi e gnocchi di funghi di patate
Spalla di manzo brasata con verdure e purè di patate
arrosto di manzo con verdure e crocchette
Filetto di maiale ripieno alla mediterranea, verdure e polpette di patate

Beiried "Estherhazy" di Almoxen con gnocchi di ricotta, ortaggi a radice e
Spuma di patate

filetto di lucioperca su risotto al pomodoro e spuma di parmigiano
filetto di salmerino in crosta di sesamo su crema di prezzemolo con gnocchi
filetto di trota salmonata su ravioli, piselli di zucchero e spuma di Riesling
filetto di trota su lenticchie beluga, scalogno balsamico e gnocchi
halibut su risotto rosso e spuma di rafano
Filetto di salmone alpino su ravioli fatti in casa con verdure e spuma di Riesling
Piatto di pasta carinziano, con burro marrone
Gnocchi di patate con ripieno di spinaci e ricotta, spuma di pomodoro e taccole
dolci

Tiramisù di mele dalla mela Mölltal con sorbetto di mele
Tutto cioccolato, mousse al cioccolato in una punta di cioccolato, bustine di torrone e brownie
Tre tipi di pentola, gelato alla panna acida, involtini di cagliata e gnocchi di cagliata
Semifreddo ai semi di zucca con frutti di bosco marinati
panna cotta con salsa di lamponi e crostata di lamponi
Fragola sambuco mélange
crostata al cioccolato con ragù di mango e gelato al cocco
gnocchi di albicocche in briciole di noci con sorbetto all'albicocca
Due tipi di mousse al cioccolato a livello di frutta
Cappuccino ghiacciato con involtino al caffè
Torta di mele al quark con gelato al rum cagliato fatto in casa
Pancakes alle mandorle con crema di fragole
Kaiserschmarrn ghiacciato con le prugne

I nostri vini...!

vini bianchi

Vino della casa Tauernstern Grüner Veltliner

Azienda vinicola Oskar Hager, Mollands


Giallo-verde chiaro, profumo ricco di frutta al naso, mela e note floreali, spezie delicate, frutta gialla succosa al palato, ricorda l'ananas hawaiano con molta freschezza e classe, acidità vivace, crea una buona tensione, finemente speziato e rinfrescante finire

0,75 l € 14,90

Vino d'altare Grüner Veltliner

Weingut Stift Göttweig, Kremstal (o)

Il Grüner Veltliner Messwein è naturale, non migliorato, leggermente secco, fruttato e mostra una sottile spezia di Veltliner, che anima al naso, elegantemente serpeggiando dal palato per un finale accattivante. Ottimo anche con la cucina asiatica.

0,75 l € 18,80

Vetliner verde Federspiel Stein am Rain

Azienda vinicola Josef Jamek, Joching/ Wachau

Giallo verde chiaro, al naso nota di mela, fresca e invitante, fini sfumature di tabacco, vivace al palato, finemente pepato, fruttato, di buona persistenza, con alto estratto e rinfrescante acidità.

0,75 l € 26,90

Grüner Veltliner Loibner

Azienda vinicola Emmerich Knoll, Dürnstein/Wachau

Giallo-verde radioso, perfetto equilibrio di aromi speziati e fruttati al naso, mele succose al palato, pepe fine, un accenno di finocchio, molto facile da bere.

0,75 l € 36,90

Cardo di montagna Grüner Veltliner

Azienda vinicola Tegernseerhof, Unterloiben/ Wachau

Il risultato del diverso terroir dei singoli siti è un Grüner Veltliner Smaragd potente, inconfondibile e finemente speziato.

0,75 l € 39,90

Conglomerato di Riesling

Cantina Buchegger, Gedersdorf Kremstal

giallo dorato chiaro con riflessi verdi, aromi speziati e fruttati, fini note di drupacee, tocco di pompelmo, delicate note floreali in sottofondo; Struttura succosa e complessa con classe ed eleganza, acidità delicata e ben integrata, note di frutta gialla nel retrogusto

0,75 l € 25,80

Riesling Heiligenstein Prima posizione

Azienda vinicola Josef Jamek, Joching/ Wachau

Giallo verde chiaro, al naso nota di mela, fresca e invitante, fini sfumature di tabacco, vivace al palato, finemente pepato, fruttato, di buona persistenza, con alto estratto e rinfrescante acidità.

0,75 l € 26,90

Grüner Veltliner Loibner

Azienda vinicola Johann Topf, Strass/ Strassertal

Il Riesling inizia con Heiligenstein! Un vino che riflette la potenza, l'unicità e le dimensioni del vigneto di Riesling più famoso d'Austria. Un'opera d'arte dalle grandi potenzialità e dalle grandi prospettive future. Al naso radioso giallo-verde, frutta di pesca e albicocca, erbe fini di prato, succosa frutta tropicale gialla, equilibrato, potente pienezza al palato con enorme profondità, acidità ottimamente integrata, sottile dolcezza dell'estratto sul finale

0,75 l € 49,80

Ghiaia Riesling Wagram

Azienda vinicola Gregor Nimmervoll, Engelmannsbrunn/Bassa Austria

Al naso giallo verde chiaro, frutta tropicale gialla, molto complesso al palato, piacevole extra dolcezza, acidità ricca di finezza, sfumature di limone sul finale, albicocca nel retrogusto.

0,75 l € 25,90

Selezione Chardonnay

Azienda vinicola Josef Salzl, Lago di Neusiedl


Brillante verde-giallo brillante; Naso molto intenso e fruttato, emergono note esotiche, al palato molto equilibrato e corposo, l'acidità è ben integrata, struttura molto cremosa dovuta alla lunga conservazione sulle fecce fini, un accompagnamento alimentare complesso con enorme piacere di beva.

0,75 l € 17,90

Chardonnay

Azienda vinicola Ebner-Ebenauer, Poysdorf/Weinviertel

Fine profumo bordeaux di pere mature e melone melata, delicate note floreali, alcune nocciole e note minerali finemente speziate, frutta succosa al palato, corpo cremoso, corposo, affilato. Perfetto con formaggi di capra, pesce e frutti di mare.

0,75 l € 23,50

Vienna Mixed Set DAC

Cantina Mayer a Pfarrplatz, Vienna

Sfumature fruttate di pera, agrumi e mela. Al palato frescamente croccante e meravigliosamente succosa.

0,75 l € 21,90

Specchio stiriano

Cantina Erich e Walter Polz, Spielfeld-Graßnitzberg

Blend di Riesling e Sauvignon Blanc
Delicato giallo verdastro; naso cristallino di Riesling, profumo di buccia di mela con sottili sentori di fiori di sambuco in sottofondo; al palato pesche mature intervallate da spezie floreali-minerali; spina dorsale acida frizzante e animata.

0,75 l € 22,20

Tement Senza Frontiere TerraB

Cantina Tement, Berghausen/ Slovenia

Vino prodotto in Austria a Weingut Tement da uve raccolte in Slovenia. Note fragranti di mela croccante e brioche si dispiegano al naso fresco e vivace. Al palato equilibrato, elegante, di buon gusto.

0,75 l € 25,20

Classico moscato

Azienda vinicola Hannes Sabathi, Gamlitz/Stiria meridionale

vino dall'aspetto giocoso che mostra lunghezza nel finale con fini note di sambuco e mandarino; molto seducente
0,75 l € 26,80

Pinot Bianco Steinbach

Weingut Meinhardt Hube, Gamlitz/Südsteiermark

Giallo verde chiaro, al naso sottili sentori di mela, un accenno di frutta secca e noci, sottili note di scorza d'arancia, qualche fondo floreale, al palato corposo, fresco e croccante, frutta di mela verde, tocco di pistacchi, finale succoso ricco di finezza, ha un buon potenziale di sviluppo.

0,75 l € 25,80

Sauvignon Blanc stiriano classico

Azienda vinicola Lackner-Tinnacher, Gamlitz/Stiria

Profumo meravigliosamente fruttato e speziato di frutti di bosco maturi come uva spina e cassis, paprika, frutto della passione e mela, evidenziato da un delicato profumo di lime e citronella, struttura succosa al palato, papaia, frutto della passione e avocado che animano, accompagnato da pepe verde e verbena.

0,75 l € 34,90

Rotgipfler Ried Rasslerin

Weingut Krug, Gumpoldskirchen/Thermenregion

Il KRUG Rasslerin 2015, invece, è il vincitore della varietà 2016 e quindi il miglior Rotgipfler della regione termale. La giuria di esperti "Best of Thermenregion" ha preso questa decisione in una degustazione alla cieca di circa 700 vini. Il Rotgipfler è una perla della regione termale che viene coltivata solo qui. La posizione più alta Rasslerin brilla con una pienezza esotica di fragranza, belle spezie ed eleganti note erbacee. Il vino è di produzione classica e, tra le altre cose, offre un piacere di beva ai massimi livelli come un perfetto vino di asparagi.

0,75 l € 29,50

Grande Giovanni Bianco

Weingut Scheiblhofer, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Il fruttato Sauvignon Blanc aggiunge una piacevole leggerezza allo Chardonnay completamente maturo e caratteristico e lo completa con speziatura finemente aromatica e acidità matura. Da questo connubio nasce un vino bianco raffinato, fruttato e dalle grandi potenzialità

0,75 l € 24,80

Beerenauslese

Pinot Bianco, Chardonnay e qualche Welschriesling, Weingut Feiler-Artinger, Rust
oro chiaro, al naso molto intensamente esotico; Il frutto gioca un ruolo importante nel bouquet; l'acidità è giovane e vibrante e bilancia magnificamente la dolcezza; finale lungo; questo vino è ideale per i dolci

0,75 l € 24,80

Roseweine

Tetuna Rosa

Azienda vinicola Robert Goldenits, Tadten/ Neusiedlersee

Enorme frutto a bacca, ricco di finezza, ideale aperitivo, frizzante e rinfrescante al palato, lamponi puri nel finale, compagno tutto l'anno in terrazza!
0,75 l € 19,80

Rosa dei Frati

Cantina Ca dei Frati, Lugana di Sirmione

Rosa delicato, al naso, profumo fresco con fini note di albicocca e mandorle, al palato lusinghiero, corposo, con acidità fine e delicata e un finale elegante

0,75 l € 29,50

vini rossi

Vino della casa Tauernstern Zweigelt

Azienda vinicola Oskar Hager, Mollands


Rosso rubino carico con riflessi violacei, profumo fine-speziato con invitanti frutti di amarena, sfaccettature floreali in sottofondo, succoso, frutta a bacca rossa, tessitura complessa, tannini ben integrati, acidità armonica, delicate note di ciliegia nel finale, buona persistenza.

0,75 l € 14,90

Zweigelt

Azienda vinicola Johanneshof Reinisch, regione termale

Rubino scuro, bordo viola giovanile, al naso tipico frutta di ciliegia sottolineata da fini sentori di frutti di bosco, al palato molto fruttato e morbido, acidità ben integrata, tannini delicati, finale morbido e lungo

0,75 l € 20,80

Riserva Zweigelt del mangiatore di api

Azienda vinicola Pitnauer, Göttlesbrunn/ Carnuntum

Rosso rubino, al naso note di ciliegia e visciola, ribes nero, note speziate, fresco, succoso al palato, frutti di bosco scuri, nota floreale, fine mineralità, consistenza concisa, frutta di ciliegia nel finale.


0,75 l € 37,50

Classico Blaufränkisch

Weingut Gager, Deutschkreutz/Mittelburgenland

Viola scuro intenso, profumo giovanile, more completamente mature, qualche sorba, invitante e compatto, gestione del frutto decisa, fine speziatura dietro le bacche rosse, corposo e di facile beva, molto tipico della varietà.

0,75 l € 19,50

Spadaccino Merlot classico

Weingut Die Schwertfuehrinnen, Sooß/ Thermenregion

Rubino granato, frutti di bosco maturi, ciliegie e una nota di torrone al naso. Denso al palato, sottili aromi di torrefazione, elegante struttura tannica e un pizzico di torrone. Notevole carattere varietale: puro Merlot!

0,75 l € 21,90

Cabernet Sauvignon

Azienda vinicola Erich Scheiblhofer, Andau/ Lago di Neusiedl

Viola scuro intenso, profumo tipico di ribes nero al naso, fruttato totale e profumo di peperone rosso, potente acidità al palato, grande complessità, finemente arrotondato da toni di caramello e un sottile tocco di rovere.

0,75 l € 26,90

San Lorenzo Riede Hochfeld

Schlossweingut Bockfliess Weinviertel Bassa Austria

Rubino scuro, sentori succosi di frutta di visciola, delicate note affumicate al naso, morbido al palato e ricoperto di tannini gentili, particolarmente ricco di estratti nel finale, accompagnamento ideale per bistecche, selvaggina e formaggi

0,75 l € 26,90

Franz BIO Cuvée Blaufränkisch, Merlot

Azienda vinicola Weninger/Burgenland


Rubino con riflessi granati, frutti di bosco e prugne al naso con delicata liquirizia e un pizzico di cioccolato, alcune spezie aggiungono complessità, al palato delicato frutto di amarena
e prugne tostate e un tocco di terra di bosco, struttura ben equilibrata, acidità e tannini armoniosi con un retrogusto fruttato piacevolmente lungo

0,75 l € 21,80

K K Cuvée Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrahc

Azienda vinicola K&K Kirnbauer, Deutschkreutz/Mittelburgenland

Rubino intenso, profumo fruttato-minerale, profumo di ciliegia, more al palato, corpo ben dosato, tannini gentili, morbido e carnoso nel finale.

0,75 l € 18,40

Big John - Andau Cuvee di Zweigelt, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero

Weingut Scheibelhofer


Violetta densa con bordi rosso rubino al naso, fruttato totale e un profumo di caramello, complesso e multistrato al palato, tannini potenti con un tocco di rovere tostato.

0,75 l € 29,80

Patrito

Weingut Bertl Gmeiner, Purbach/Neusiedlersee-Hügelland

Cuvée armoniosa di vino rosso a base di Blaufränkisch, Zweigelt e Pinot Nero; Profumo fine di aromi di prugna, ciliegia e lampone, un vino accessibile con una trama fine.

0,75 l € 22,80

Black Betty BIO Cuvée di Piwisorts: Rössler, Rathay e St. Laurent

Winzerhof Landauer-Gisperg, Tattendorf, Bassa Austria

Profondo, corposo – fruttato – opulento

0,75 l € 35,90

Grande annata

45% Zweigelt, 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, Weingut Josef Salzl, Illmitz/Neusiedlersee

colore porpora scuro molto intenso; naso interessante, speziato che si unisce armoniosamente e quasi in modo seducente al cuoio, ai frutti di bosco maturi, alle spezie e al fumo; goffrato con frutti ricchi; vivace e lungo; con tannini maturi, morbidi, ben integrati; ottimo aroma di legno; frutti di bosco scuri e delicati aromi di vaniglia rendono questo vino una vera esperienza.

0,75 l € 38,60

Riserva di Tetuna

Azienda vinicola Robert Goldenits, Tadten/Neusiedlersee

Spumante rubino granato, sfumature scure di frutti di bosco al naso, succoso al palato, fruttato di ciliegie dolci con sentori di cassis, finale molto speziato e lungo, notevole potenziale di invecchiamento.

0,75 l € 38,90

Merlot

Azienda Vinicola Fernando Pighin e Figli, Risano Friuli Friuli Grave

Rosso rubino, al naso note floreali speziate di violetta, prugna e mora, denso e granuloso al palato, fini sfumature di vaniglia e spezie, ottima struttura e calore, ben sviluppato.

0,75 l € 23,90

Peppoli, Chianti Classico DOCG

Cantina Marchesi Antinori, Firenze


Rosso pettirosso con riflessi granati, profumo intenso di more e lamponi maturi al naso, sottili note floreali e minerali, spezie fini in sottofondo, gusto equilibrato al palato, molto ben strutturato, complesso eppure elegante, tannini gentili, fruttato-speziato finale con un lungo retrogusto finale.

0,75 l € 25,80

Grauvernatsch DOC

Cantina Alois Lageder, Margreid, Alto Adige Alto Adige

Colore rosso rubino medio-profondo, profumo fruttato con note di frutti rossi e ciliegie, gusto rotondo, equilibrato, con finale piacevolmente dolce.

0,75 l € 27,80

Selezione Römigberg-Kalterersee

Cantina Alois Lageder, Margreid, Classico superiore DOC Alto Adige

Colore rosso rubino brillante, di media profondità, profumo molto fruttato con note di frutti rossi e ciliegie, gusto rotondo, equilibrato, corpo medio-forte, con tannini morbidi e una fine nota di mandorla.

0,75 l € 27,20

Shiraz

Vigneto di Paringa, Australia


Rosso rubino con riflessi violacei, profumo intenso di frutti di bosco, prugne e sentori di vaniglia, complesso con eleganza, tannini equilibrati e fini sfumature di legno, persistente sul finale

0,75 l € 31,80

Castello Cissac

70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Petit Cru bourgeois, regione Haut-Medoc, Verdot Francia

colore cremisi intenso; al profumo eleganti aromi tostati, fini note di cassis, more, sambuco maturo e mirtilli; Al palato frutta molto gradevole, leggermente minerale e intrisa di spezie delicate, struttura complessa, elegante e potente con finale fruttato e buona persistenza

0,75 l € 59,80

spumanti

Filli Prosecco DOC Spumante Extra Dry

Cantine Sacchetto, Trebaseleghe

Giallo paglierino chiaro, pesca e mela, fine gioco di note agrumate e floreali, oltre a tracce di acacia, corposo con sottili caratteristiche di frutta, fine mousseux, carattere molto rinfrescante.

0,75 l € 21,80

Brut Rosé

Azienda vinicola Erich & Walter Polz, Spielfeld, Stiria meridionale

Colore delle bucce di cipolla chiara, un mousseux fine con un naso netto in stile Borgogna, un sottile sentore di brioche al palato con un delicato nocciolo di nocciola.

0,75 l € 36,90

Carta Drappier Brut Gold

Caves a Reims Champagne, Domaine a Urville Depuis 1808

oro chiaro, sottile strato di perle; profumo finemente fruttato di frutti rossi, delicate note di lievito e sentori speziati; Invitante freschezza, frutta e spezie, piacevolmente frizzante, qualche brioche nel finale, buon finale

0,75 l € 53,80
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